Buddha Bowl z klopsikami z kaszy quinoa/komosy ryżowej

Zima cos mało robilam tych misek mocy... ale Magdalena Szczesna zainspirowała mnie do powrotu. 

Zrobiłam więc wczoraj na kolacje taka miskę Buddhy z klopsikami/kuleczkami z kaszy quinoa. 

Polaczylam: ciecierzycę ze słoika, już ugotowana, surowa czerwona kapustę - zaprawiam wcześniej oliwa i sokiem z cytryny, wstążki z marchewki, awokado, pomidorki, rzodkiewki i ogórek z tymi klopsikami:

200 g kaszy quinoa ugotowałam w osłony wrzątku. 

Dobrze odcedziłam i dodałam do tego 1 jajko, 2 łyżki maki pszennej, 2 łyżki maki ziemniaczanej, ząbek czosnku, dużo zielonej pietruszki, sól i pieprz. 

Z tego uformowałam kuleczki, obtoczyłam w mące i podsmażyłam 2 minuty na oleju z pestek z winogron. Wszystko podałam z sosem z jogurtu greckie z czosnkiem, cytryna, oliwa z oliwek i szczypiorkiem. 

Wykonanie całości około 40 minut. 

Samosa z ziemniakami i raïta ogórkowa-pomidorowa. Kuchnia Indii

Pyszności z dużą ilością przypraw i to połączenie zimno-ciepli, które lubię! Wczorajsza kolacja. Jeszcze na dziś trochę zostało! 

Sos Raïta

1 jogurt grecki 150 ml

100 g twarozku typu homogenizowany

cebula z dymka

ogorek

pomidor

2 lyzki nasion kminku

2 galazki kolendry

sol

pieprz

Ogorek obieramy i drobno kroimy usuwając nasiona. Pomidor podobnie. Mieszamy z jogurtem i serem. Nasiona kminku grillujemy na suchej patelni. Dodajemy posiekana cebule dymkę i kolendrę, doprawiamy. odstawiamy do lodówki. 

Farsz

500 g ziemniaków - gotujemy w osolonym wrzątku

2 łyżki sklarowanego masła

po łyżeczce zmielonego kminku, kolendry i kurkumy

jajko

Łyżka musztardy

Ugotowane ziemniaki dusimy na purée. Na patelni roztapiamy klarowne masło i podsmażamy przyprawy. Dodajemy do purée, dodajemy tez musztardę i jajko. 

Tym farszem nadziewamy płaty ciasta Brick albo filo. 

Smażymy na oliwie z oliwek na zloty kolor. podajemy gorące samosa z zimnym sosem. 

Korona z jajek wielkanocnych

Przy przygotowywaniu świat Wielkanocnych zostaje nam sporo skorupek po jajkach... W tym roku postanowiłam coś z nich zrobić. 

Pieczac kruche ciasteczka czy szykując coś z jajkami zbierałam sobie te skorupki do pudełka. I tak zmylam pieczątki ciepła woda i płynem do naczyń. Następnie posklejałam je wokół wazonu klejem typu super glu... nalałam wody do skorupek i włożyłam listki i kwiatki. Powstało coś bardzo radosnego i kolorowego. 

Ciasteczka maślane welkanocne... popieczone.

Czekolada zastyga, zające stygną... żadnej stylizacji tylko blachy z papierem. 

Przepisy wciąż te same w dziale Wielkanoc na blogu kulinarnym. 

 

Filet z turbota czyli skarpa w ziołowym sosie.

Wczesna wiosna trwa sezon na rybę nazywana turbot bądź skarp. Ten dziki gatunek zachwyca delikatnością swojego białego mięsa. Ponieważ w poniedziałek jestem zajęta praca to receptura na dzisiejszy rybny obiad musiała być szybka i jest! 

Na 2 porcje

4 filety z turbota ze skóra

oliwa z oliwek - dużo oliwy

sol

Na sos

pół peczka szczypiorku

pół pęczka swiezej kolendry

10 oliwek zielonych bez pestek

zabek czosnku

strata skorka z pół cytryny i sok z pół cytryny

oliwa

Zrobilam sos siekajac ziola i czosnek wraz z oliwkami. Dodałam cytrynę i poalalm wszystko oliwa by macerowalo. 

W tym czasie doprawiam i przyrządziłam rybę. 

Podalama rabe z sosem i z ryżem basmati. Pyszne! 

Zupa krem: brokuły i zielony groszek. Posypka: słonecznikowy.

Niedzielna, wieczorowa pora... zwykła zupa ale mająca super smak...

4 porcje

ok 500 g brokula

200 g zielonego groszku - u mnie z mrożonek bo jeszcze brak świeżego i lokalnego

cebula

1,2 litra bulionu drobiowego

2 łyżki masla

kilka listków świeżej mięty

Posypka:

2 lyzki ziaren slonecznika

2 lyzki tartej bulki

ząbek czosnku

Na łyżce masla podsmażam posiekana cebule. Gdy się zeszkli dodaje różyczki brokuła ale tez łodygę brokuła tyle, ze obrana z wierzchniej, łykowate warstwy. Pokrywam bulionem i gotuje 15 minut. 

Następnie dodaje groszek i gotuje 10 kolejnych minut. Miksuje dodającą miętę. 

Na patelni na drugiej łyżce masła podsmażamy posiekany czosnek, bułkę i ziarna słonecznika. 

Podajemy razem. 

Frytki z selera, ostry sos i befsztyk

Zdarza mi się jeść mięso czerwone! Co prawda dość rzadko ale zawsze. Jestem jeszcze trochę mięsożerna i od czasu do czasu dobry befsztyk, lekko krwisty przyciąga moja uwagę. Wczoraj podałam go z frytkami z selera i z ostrym sosem... Mniam. 

Na frytki

Bulwa selera pokrojona na frytki

po pol łyżeczki kurkumy i ostrej papryki

łyżeczka ziaren kminku i oregano suszonego

2 łyżki oliwy z oliwek

sol

Ziola i przyprawy mieszamy z oliwa. Polewamy frytki i pieczemy je 30 minut w 180°C w piekarniku. Mieszamy od czasu do czasu.

Do tego sos

domowy majonez z żółtka i oleju

luzia musztardy

sok z Pol cytryny 

lyzeczka pieprzu baskijskiego lub innej ostrej przyprawy typu pieprz z Alep na przykład

Podane z befsztykiem wołowym krwistym i z ziołami.