Pistacjowe tiramisu... do podzialu!

W dosc sporej kompotierze... na dzisiejszy wieczor do podzialu z naszymi przyjaciolmi i ich dziecmi! olé! Bo to juz kolejna wersja tego deseru, ktory wciaz zmieniam, udoskonalam, aranzuje i kosztuje... mniam! A ze po ostatnim ciescie truskawkowo-pistacjowym to polaczenie wybitnie przypadlo mi do gustu to... hm nieco inna wariacja.
500 g truskawek

250 g mascarpone

2 jajka

80 g cukru

cukier waniliowy

lyzka purée z pistacji - nalezy po prostu je zmiksowac badz kupic gotowe purée

kilka kropel zielonego barwnika spozywczego

rozowe biszkopty... ja wzielam te tradycyjne z Reims, tutaj popularne, ale mozna uzyc kazdych innych

syrop z cukru i np rumu badz syropu rozanego do maczania biszkoptow

listki miety

Truskawi umyc, przebrac, ewentualnie pokroic.

Zoltka jaj utrzec z cukrami jak beda biale dodac mascarpone i dalej ucierac. Te mase polaczyc z purée pistacjowym, ewentualnie barwnikiem tez. Bialka ubic. Wymieszac delikatnie caly krem... a dalej to juz tylko ukladac i smakowac...

z czym?

z kieliszkiem schlodzonego rozowego Lambrusco...

Lekka tarta z tego co bylo w lodowce...

wczorajszego wieczoru otworzylam po pracy lodowke... myslac co tu zrobic na kolacje. Niby mialam cos przewidziane bo zazwyczaj mam gotowe menu na caly tydzien i wiecej. Tyle, ze nie lubie wyrzucac a po ostatniej tarcie zostaly mi platy ciasta filo. Trzeba bylo je jakos wykorzystac.

tak wiec powstala ta tarta... nazwijmy ja letnia tarta...

4 platy ciasta filo

250 g pieczarek

3 dymki

plastry pomidora i kilka malych pomidorkow zoltych, zielonych, czerwonych

odrobina musztardy dla dodania pepsu...

i ser do posypania ja wzielam Abondance z Sabaudi bo akurat ten mialam a jego wyrazisty smak idealnie mi tutaj pasowal

szczypiorek

i koniecznie kieliszek schlodzonego rozowego Côte de Provence tak by juz sie calkiem letnio na waszym stole zrobilo... u mnie 34C...

Dymki podsmazylam chwile z pieczarkami na masle. Stopilam odrobine masla i pedzelkiem posmarowalam ciasto. na to grzyby, plastry pomidora i jego latorosle male, oraz starty ser... na kazdym plastrze umiescilam tez odrobine dobrej musztardy. 15 minut w 200°C i kolacja gotowa...

polecam!

Risotto ze szparagami

Na dzisiejszy obiad... wiosennie, szybko i smacznie




Na 2 osoby




1 szklanka ryzu na risotto ( arborio albo carnaroli)




maslo




peczek szparagow - 0,5 kg - biale badz zielone co zmienia smak




50 g startego parmezanu




1 l rosolu z kury




Szparagi obrac, obciac koncowki. Lodygi ugotowac w osolonym wrzatku okolo 15 minut.




W duzym garnku lub na duzej patelni roztopic 20 g masla, dodac ryz i smazyc az ziarna beda przezroczyste. Zalac rosolem - polowa - dodac glowki szparagow i gotowac. Podlewac rosolem. Po okolo 20 minutach jak ryz jest miekki i nie ma w garnku cieczy dodac ser i kawaleczki masla. Polaczyc.




Podawac z lodygami szparagow...




smacznego...

Tarta rabarbarowa

Jedna z naszych ulubionych...


300 g slodkiego kruchego ciasta

1 kg rabarbaru

150 g cukru

50 g zmielonych migdalow

Crumble

125 g cukru

125 g maki

125 g zmielonych migdalow

125 g zimnego masla w kawaleczkach

Ciasto slodkie mozna zrobic samemu badz uzyc gotowego:

200 g maki

80 g cukru

25 g zmielonych migdalow ale w zaleznosci od receptury mozna dac kakao, pistacje, orzechy laskowe, mak...

120 g masla

1 jajko

sol

To sie razem zagniata i chlodzi minimum 1 h...




Rabarbar




Obieramy, kroimy na kwalki, posypujemy cukrem i zostawiamy 30 minut. Nastepnie gotujemy na duzym ogniu na duzej patelni okolo 10 minut. Lekko odcedzamy. Na slodkie ciasto wysypujemy 50 g migdalow zmielonych na to rabarbar i na wierzch crumble - mieszamy wszytskie skladniki na crumble az powstanie tak gruby piasek...




Pieczymy 30 minut w 200°C. Podajemy lekko cieple z kulka lodow waniliowych, badz zimne...

So girly... rabarbarowy deser.

Prosciutki i taki dziewczecy wlasnie... zapraszam.

4 porcje

800 g rabarbaru

200 g cukru

skorka z cytryny, najlepiej tej nie pryskanej

laska wanili

0,5 l wody

2 lyzki syropu typu grenadine czyli z czerwonych owocow, malnowego, truskawkowego, co tam macie...

20 cl kremowki do ubicia

Rabarbar obrac, pokroic. Zagotowac wode z cukrem wraz z cytrynowa skorka i przekrojona laska wanili. Wrzucic rababar i gotowac 15 minut. Rabarbar wyjac do kompotierki cedzakowa lyzka a syrop gotowac dalej na ostrym ogniu 10 minut, az dobrze odparuje. Na koniec dodac srop z czerwonych owocow. Polac rabarbar tym syropem. Dobrze ostudzic. Przelozyc do szklaneczek, udekorowac kazda porcje bita smietana i wanilia. Podawac dobrze zimne, orzezwiajace...

Grecka tarta ze szpinakiem

Mozna do niej uzyc dowolnego ciasta, ale ta prawdziwie grecka jest robiona z platow ciasta Filo, do kupienia w supermarkecie. To typowo, podobnie jak brick ciasto z basenu morza Srodziemnego, pszenne, bardzo cieniutkie.

Na taka tarte... 3-4 porcje

5 platow ciasta filo

350 g mlodego szpinaku

oliwa

200 g fety

kilka listkow miety albo koperku

jajko

zoltko

25 g roztopionego masla

pieprz

sol

Szpinak podmsazyc na oliwie 3 minuty, tyle tylko by listki opadly. Doprawiamy. Jajko z zoltkiem ubijamy lekko widelcem. Laczymy z kawaleczkami fety, ziolami i szpinakiem. Platy ciasta smarujemy roztopionym maslem. Wlewamy do srodka nadzienie i pieczemy kwadrans w 210°C.

Pychota!

Owocowy " budyn" czyli flan

czyli z francuskiego Flan, wedlug Chrstine Ferber, znakomitej specjalistki od ciast, ciasteczek, czekoladek i konfitur, rodem z Alzacji... dzis znanej w calym, swiatowym, kulinarnym krolestwie. Przepis cudny, deser pyszny... zaluje tylko, ze nie zrobilam go w indywidualnych foremkach bo jest bardzo mieciutki i trudno sie go kroi, ale w smaku hm...
6 porcji

3 duze pomarancze

4 banany

3 marakuje

Ale moze tez byc wersja: mango, grejpfrut, ananas badz sezonowa: jablka, rabarbar, marakuja badz truskawki... do wyboru.

Budyn czyli flan:

3 jajka

15 cl mleka

15 cl smietany 30%

60 g cukru

ale mozna tez dodac rum badz likier Grand Marnier uhm...

i na streusel czyli alzacka kruszonke

75 g masla

50 g maki

75 g cukru

50 g platkow migdalowych

pol lyzeczki mielonego kardamomu, zielonego... ale moze tez byc cynamon...

Zagniatamy ciasto na kruszonke, taka granulowata...

owoce obieramy i kroimy... w przypadku pomaranczy i cytrusow nalezy obac je "à vif" czyli tak by pozostal tylko miazsz. To specjalna technika obierania, ale na necie jest dosc czesto pokazywana wiec mozna sie zaznajomic.

Skladniki na budyn wymieszac trzepaczka w misce. Nagrzac piekarnik do 180°C.

Owoce ulozyc w naczyniu, u mnie banany i pomarancze, polane sokiem i nasionami z marakuji. Nastepnie calosc pokryc budyniem. Zapiec 15 minut. Pokryc kruszonka i dalej zapiekac az calosc bedzie zlota. Podawac lekko cieple badz zimne... mniam...